Επικοινωνία: 2106721431

Υψηλάντου 36, Νέο Ψυχικό 15451, Αθήνα   Δείτε τον χάρτη

Μανιταρόσουπα


  • 1 σακουλάκι κατεψυγμένα μανιτάρια σε φετάκια , 1 ματσάκι μαϊντανός ,1 ματσάκι άνηθο ,2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα , 2 αυγά ,χυμός 2 λεμονιών, 2-3 κουταλιές ρύζι

-Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια και στην συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τέλος τον άνηθο και τον μαϊντανό (ψιλοκομμένα βέβαια). Οταν μαραθούν λιγάκι προσθέτουμε το νερό (1/2 - 1 1/2 lt, ανάλογα με πός πυκνή θέλουμε την σούπα). Μόλις βράσει η σούπα ρίχνουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 5 λεπτά ακόμη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το αυγολέμονο: Χτυπάμε αρχικά τα 2 ασπράδια μόνα τους, στην συνέχεια προσθέτουμε και τους κρόκους και τέλος το χυμό λεμονιού. Στο παραπάνω μείγμα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά και το ζουμί της σούπας. Οταν έχουμε προσθέσει περίπου 1 ποτήρι από το ζουμί, τότε το γυρίζουμε όλο στην κατσαρόλα και σβήνουμε το μάτι! Ανακατεύουμε ελαφρά.